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【每周一膳】立冬时节膳食：栗枣仁炖鸡
公历每年11月7-8日之间是是农历二十四节气的立冬。“立冬”意味着冬季开始，万物收藏，以避寒冷。从中医养生学的角度来看，冬季是进补的好时节。在冬季前期，尤其是立冬时节，温度下降并不快，此时进补不宜过于燥热，以温补为宜。性味甘温，具有生津润肺祛燥功效的食物最适合此时食用，如鸡肉、牛奶、豆制品、虾、银耳、韭菜、大白菜、山药、板栗、核桃、桂圆等。
栗枣仁炖鸡
原料：
栗子200克，红枣25克，甜杏仁15克，核桃仁15克，公鸡肉500克，植物油50克。葱段、姜片、料酒、精盐、酱油、味精、白糖等调料适量。
做法：
将甜杏仁、核桃仁去皮，放入温油锅内炸至金黄色，捞出，待凉后将甜杏仁碾成末备用。将鸡肉洗净，切成三厘米见方的块。锅内加入食油，烧至六成热，先放入鸡肉块煸炒，加入料酒、姜、葱段、味精、精盐、白糖、酱油，煸炒至鸡肉上色后加入适量水、核桃仁、红枣（去核）烧沸，然后移至文火上，加盖炖1约小时，加入栗子再焖至鸡肉烂。将锅中栗子捞出，放入盘中，再把鸡肉捞出放在栗子上面，将汤调好味浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
功效：
从中医角度来看此菜原料中的栗子、红枣、核桃仁、鸡肉均是性味甘温的食物，适合此节气食用。且栗子可益气补脾、厚肠胃、补肾强筋；红枣可补中益气、养血安神；核桃仁可补肾，温肺，润肠；杏仁可润肺平喘，润肠通便；鸡肉可温中益气，益五脏，健脾胃，强筋骨。五者合用使得这道菜肴具有养胃健脾、补肾强筋、润肠通便、益五脏等功效，尤其适合秋末冬初食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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