科普知识
【每周一膳】立冬时节膳食：芡实猪肚汤
“立冬”意味着冬季开始，万物收藏，以避寒冷。从中医养生学的角度来看，冬季是进补的好时节。在冬季前期，尤其是立冬时节，温度下降并不快，此时进补不宜过于燥热，以温补为宜。性味甘温，具有生津润肺祛燥功效的食物最适合此时食用，如鸡肉、牛奶、豆制品、虾、银耳、韭菜、大白菜、山药、板栗、核桃、桂圆等。
芡实猪肚汤
原料：
猪肚一个，芡实30克，莲子30克，红枣10个
做法：
把猪肚洗净放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，用刀轻刮干净；芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸泡1小时后捞起，一起放入猪肚内；把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即成。
功效：
此道菜肴中的芡实味甘性平，归脾、肾经，具有健脾补肾、养胃止泻的功效，恰好与深秋补脾胃而冬季补肾的养生理论相合，适宜于秋末冬初食用。配以莲子、红枣和猪肚使得这道汤健脾胃、宜心肾、补虚损的补益效果更加明显，尤其适用于脾胃虚弱者食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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