科普知识
【每周一膳】小寒时节膳食：红焖牛尾
小寒，是二十四节气中的第23个节气，在1月5日至7日之间,对于我国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。从气候观测资料来看，小寒之后，我国有些地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的，因此有“小寒胜大寒”之说。在这期间食补，有助于让人们安心地度过一年之中最寒冷的季节。
节气到了小寒，跟天气一样，人们也呈现“阴盛阳衰”的状况，受寒冷气候的影响，身体需要补充足够的营养，这样可以大大提高人体耐受寒冷的能力和免疫功能，为此，日常饮食中，要多食一些温热食物，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。这类食物主要有羊肉、鸡肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、大蒜、大枣、栗子、核桃仁、杏仁以及生姜、辣椒、胡椒、葱等。虽然强调“滋补优先”，但对常人来说，千万不要大吃特吃肥腻之物或者为了“补”而“补”，一定要有的放矢。
红焖牛尾
原料：
牛尾1根、土豆2个、胡萝卜1根、葱、姜、八角、冰糖、盐适量
制作方法：
1、将焯水后的牛尾洗净，放入电压力锅，然后加入葱、姜、八角和一勺红烧汁，土豆、胡萝卜切成小块
2、将煮好的牛尾连汤汁放入炒锅中，加入土豆、胡萝卜炖煮。煮至汤汁浓稠土豆熟透，加入盐调味即可
药膳功效：
冬天人体的阳气向里向内，处于收藏状态，此时饮食中要多食一些温热食物，以提高人体免疫力。牛尾中富含胶原蛋白和多种营养成分，具有补气养血、强健筋骨功效。这道菜荤素搭配特别适合冬天食用。但牛尾脂肪较高不可以常吃，所以中老年人要注意适量。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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