科普知识
【每周一膳】大寒时节膳食:胡椒猪肚
大寒
大寒,是全年二十四节气中的最后一个节气。在每年1月20日前后,大寒时节,冰天雪地,寒风凛冽,天气已经冷到极点,此时的冷较之小寒更深、更浓。大寒时节,天气严寒,人体新陈代谢相应减慢,皮肤血管收缩,散热减少。大寒进补宜“封藏”,但进补到这时需收尾,偶尔吃些狗肉、羊肉无妨,为了逐渐适应春季舒畅、升发的季节特点,可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等蔬菜,此外,还需多饮水。
胡椒猪肚
原料:
猪肚200克、白胡椒和盐适量。
制作方法:
1. 猪肚在开水中煮10分钟捞起,并用冷水洗净
2. 把胡椒放入猪肚,并在其中加入少许清水,将猪肚扎紧
3. 猪肚放入锅中,倒入适量清水,用大火煮沸
4. 转用小火煮2~3小时,加入适量调味品即可
药膳功效:
大寒时节应多吃些暖身食物。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效。而胡椒有温中散寒、解毒下气的作用,两者搭配特别适于冬天体虚乏力,饮食不振,心腹寒痛等患者食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间(普通门诊):
周三上午(大柏树总院)