科普知识
【每周一膳】大寒时节膳食：鲜菇炒菜心
大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。在每年1月20日前后，大寒时节，冰天雪地，寒风凛冽，天气已经冷到极点，此时的冷较之小寒更深、更浓。大寒时节，天气严寒，人体新陈代谢相应减慢，皮肤血管收缩，散热减少。大寒进补宜“封藏”，但进补到这时需收尾，偶尔吃些狗肉、羊肉无妨，为了逐渐适应春季舒畅、升发的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等蔬菜，此外，还需多饮水。
鲜菇炒菜心
原料：
菜心150克、香菇4个，葱、姜、精盐、植物油适量。
制作方法：
1、全部食材洗净、切好备用
2、炒锅中放入植物油，先放入香菇翻炒，然后倒入菜心，大火快炒几分钟，让青菜熟透，最后放入盐即可。
药膳功效：
进补到大寒时节需收尾，同时为了逐渐适应春季舒畅、升发的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等蔬菜。香菇营养丰富，味道鲜美，素有“菇中之王”的美称，具有促消化，养胃的功效。青菜富含胡萝卜素、膳食纤维有通便的作用。这道菜肴营养丰富、口感清爽适合此节气食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
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