科普知识
【每周一膳】惊蛰时节膳食：蒜苗豆腐
惊蛰，二十四节气中的第三个节气，在每年阳历3月5日或6日。“蛰”是藏的意思，惊蛰是说天气回暖，春雷始鸣，钻到泥土里悦动的小动物被雷震苏醒出来活动，过冬的虫卵也要开始孵化。惊蛰过后，万物复苏，春暖花开，各种病毒和细菌也开始活跃起来，此时饮食应清温平淡，多食新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶、豆腐等。
蒜苗豆腐
原料：
老豆腐200克、蒜苗100克、淀粉1小匙、酱油1小匙、盐1小匙、食用油少许。
做法：
1、蒜苗洗净切段，老豆腐切成小方块备用；
2、锅中放油，老豆腐沾少许干淀粉，翻入锅中两面略煎下；
3、捞出豆腐，锅中留少许油，加入蒜苗，煸出香味；
4、最后加入豆腐，盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
药膳功效：
惊蛰过后，万物复苏，各种病毒和细菌也开始活跃起来。蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能，除可以预防流感、防止伤口感染、驱虫以外，对于心脑血管也有一定的保护作用，适合此节气食用。而豆腐不但营养丰富，还可调和脾胃，消除胀满，清热散血。两者搭配使得这道菜不但味道鲜美而且营养丰富，可谓老少皆宜。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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