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【每周一膳】春分时节膳食:春菜鸡蛋汤

浏览次数: 发布时间:2019-03-31
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       春分的饮食调养,要注意平衡搭配,偏热偏寒都是不对的。此时可多选择春令时菜包括有养阳之用的韭菜,助长生机的豆芽、豆苗、蒜苗、莴苣、葱等。此外,春季养肝、护肝是我们每个人都应该重视的,可多吃一些味甘性平的食物,如大枣、菠菜,还要注意补充一些维生素和矿物质含量较高的食物,如海鱼、牛肉、枸杞子、豌豆、黄花菜等,以提高人体的免疫功能。

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春菜鸡蛋汤  

原料:

       野苋菜150克,鸡蛋2只,盐、香葱和色拉油各适量。


做法:

   1、野苋菜和香葱切好备用,鸡蛋打入碗内,加少许料酒和盐搅匀。

   2、锅中加油少许,放入葱花煸香,再放入野觅菜煸炒后出锅备用。

   3、取汤锅放适量水煮沸,将搅匀的鸡蛋液慢慢倒入锅内凝成蛋花,再倒入炒好的野苋菜,最后加盐调味即可。


药膳功效:

       春分时节,草长莺飞,暖意融融,万物生长,人们也多了不少可以食用的时令菜,如荠菜、芥菜、莴笋、香椿等,都是正当时的节气美食。我国南北方都有“春分吃春菜”的习俗。有趣的是,对于春菜的定义,南北方却是大相径庭。北方主要是指莴苣,南方则把春天常见的野菜都称为春菜。岭南的开平地区,人们将一种叫做“春碧蒿”的野苋菜称为春菜。春分那天,去田野中采摘嫩绿的春菜,搭配其他食材一起烹制成“春汤”,既美味又养生。当地流传有顺口溜:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”


专家介绍

       马莉     临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养门诊时间(普通门诊):
       周三上午(大柏树总院)
专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)