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【每周一膳】清明时节膳食:蒲公英炒肉丝

浏览次数: 发布时间:2019-04-07
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       清明位于每年4月4号前后,此时户外已是桃红柳绿,春意盎然,但这一节气仍然乍暖还寒,人们很容易感染流感病毒。此时,应掌握春令之气升发舒畅的特点,注意保卫体内的阳气,使之不断充沛,逐渐旺盛起来,凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。此外,这一时节肝脏处于旺盛阶段,要避免过度补肝,饮食方面要以平肝补肾润肺为主,适宜多吃荠菜、菠菜、韭菜、山药、百合、银耳等。



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蒲公英炒肉丝  

主料:

       猪肉100g、蒲公英鲜叶250g。


调料:

       味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。


制作:

       将新鲜蒲公英去杂洗净,焯水后捞出,沥水切段。猪肉洗净切丝。将调料放入碗中拌匀,勾成芡汁。油锅烧热,放入肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英炒至入味,出锅装盘即成。


功效:

       春为四季之首,万象更新之始,此时养生应注意保护阳气,柔肝养肝,增强自身免疫力。同时,春天也是生长的季节,一些药食两用的蔬菜也正当食用时。蒲公英味苦、甘,性寒,具有清热解毒、利胆保肝、抗肿瘤、利尿、广谱抗菌的功效,有"天然抗生素"之美称;作为食物的蒲公英营养价值高,富含钙、铁、钾、镁、维生素A、胡萝卜素、维生素C、烟酸、果胶等营养素,这其中最突出的是每100g蒲公英钙的含量高达216mg,总维生素A和胡萝卜素含量则分别是胡萝卜的3.6倍,1.8倍。此道菜肴荤素搭配,营养价值高,具有清热解毒、利尿散结、滋阴润燥的功效,不过蒲公英偏寒凉,阳虚外寒、脾胃虚弱者最好不宜食用。


专家介绍

       马莉     临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养门诊时间(普通门诊):
       周三上午(大柏树总院)
专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)