科普知识
【每周一膳】谷雨时节膳食：蚝油草头
谷雨是二十四节气中的第六个节气，在每年4月20日或21日，谷雨节气的气温虽以晴暖为主，但是早晚仍然有时冷时热的情况，养生要做到早晚适当“春捂”。由于谷雨时节脾气旺盛，此时也是身体补益的大好是时节，饮食上宜少食酸味，多食甘味食物和补充水分，忌食冷腻食物以养脾。此时节除适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，还可饮用绿豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热，但是不宜进食羊肉及辣椒等大辛大热之品，以防邪热化火。
蚝油草头
原料：
草头300克 、蚝油 1勺、 盐一勺、糖半勺、油适量。
制作方法：
将草头清洗干净，沥干水。锅中倒入油，放入草头翻炒，最后加盐与蚝油、糖调味即可。
药膳功效：
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，空气湿气大，天气变化莫测，此时应清淡饮食为主，适当吃一些性凉清补食物，防止体内积热。草头又名苜蓿、金花菜等，是春天的应时蔬菜，富含钙、钾、锌、硒、维生素A、核黄素、胡萝卜素和维生素C等多种营养素，有“野菜之王”的美称。从中医角度来看草头还具有健脾益胃、清热利湿功效。这道菜清香爽口，适合谷雨时节食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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