科普知识
【每周一膳】小满时节膳食:麻酱苦菜
阳历5月21日左右为小满。从小满开始,大麦、冬小麦等夏收作物已经结果,籽粒渐见饱满,但尚未成熟,所以称为小满。小满也属于孟夏节气,此时人体容易出现烦躁不安、易怒上火的症状,也是风湿和湿性皮肤病的高发期,养生上要注意调理情志、祛除心火和健脾祛湿。此时饮食宜清淡易消化,宜多选择具有清热利湿解毒功效的食物,适当选择苦味食物。同时,还应注意的是不可贪凉过食生冷,以免损伤脾胃及阳气。
麻酱苦菜
原料:
苦菜400克,麻酱一勺、盐、糖适量
制作方法:
1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、凉开水调匀备用。
2、将调好的麻酱淋在苦菜上即可。
药膳功效:
夏天可以适当吃些苦味食物,清火解暑。《周书》中就提及“小满之日苦菜秀。”苦菜是一种野菜,具有清热解毒、凉血的功效。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。但苦菜性寒,食用不宜过量,否则容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
专家介绍
马莉 临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。
专家门诊时间:
周三下午(大柏树总院)