科普知识
端午如何吃粽子？
端午节到了，又到了吃粽子的节日。有的人喜欢吃甜粽子，有的人喜欢吃咸粽子，有的人喜欢用蛋黄肉馅的，有的人喜欢用红豆蜜枣馅的。萝卜青菜各有所爱，其实粽子的主料通常选用圆糯米，糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒的功效。同其他谷类食物一样，糯米的主要成分是碳水化合物，但是由于它的支链淀粉比普通大米要高的多，而支链淀粉加热更易糊化，因此糯米更易被消化，同时也更容易升高血糖。
粽子应趁热吃
糯米和粽子馅容易变质并滋生细菌，加热不充分，很容易导致急性胃肠炎。用质量差的糯米做成的粽子在放冷后会变硬，容易引起消化不良。因此，食用粽子前，应当彻底蒸煮。另外过期变质的粽子，如馅料已发酸、发苦或口味不正了，千万不能吃。
粽子要控制量
粽子属于主食，前面说过糯米比大米容易消化，但粽子里的糯米压的很实，密度很高，同样的体积相比于米饭可以换算成一大碗，这就很容易吃过量。吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食的量。
粽子要搭配其他食物吃
单独的粽子营养不够全面，吃的时候最好搭配点蔬菜和豆浆、鸡蛋等，营养就比较全面了。
先吃些其他食物再吃粽子
糯米的特点是餐后血糖波动特别大，属于高GI（血糖生成指数）食物，如果先吃些蔬菜、豆制品、蛋类、奶类，再吃粽子，血糖就不会波动太剧烈。糖尿病人更要注意，只能吃个小粽子应景，并且扣除相应量的主食，不要多吃。
胃酸过多的人要少吃粽子
粘性的糯米容易促进胃酸分泌，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感。可以先吃较多蔬菜和蛋白质食物，再吃少量粽子，这样感觉会好一点。
节日的意义，就在于提醒我们从枯燥平淡的生活中摆脱一天，应景的美食是可以吃的，但一定要控制下量，这样才能既享受节日的气氛又吃得健康。
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