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【每周一膳】夏至时节膳食:咸蛋柴豆腐

浏览次数: 发布时间:2019-06-22
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       夏至在每年6月21日或22日之间。是二十四节气中阳气最旺的时节,在养生保健方面,要顺应夏季阳盛于阴的特点,注意保护阳气,补充水分。因为夏日炎炎,人体需水量大,再加上出汗过多、极易引起体内水分的大量流失,此时若不及时补充水分,便容易供血不足、头痛头晕。除此之外,夏至时节饮食还重在“养心”,可以多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,注意避免过冷或过热食物的摄入。

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原料:

       柴火豆腐500g、熟咸鸭蛋2个、葱1根、姜1片、油1汤匙、水淀粉少许。

制作方法:

   1、 把咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开。 豆腐切成小块,锅里加水,将豆腐入沸水焯两分钟。 

   2、 豆腐捞起,和咸蛋白放在一起。 豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥,蛋黄压碎。 

   3、 锅中倒入适量的油,将葱、姜、蛋黄倒入,翻炒均匀 ,然后加少许的热水和水淀粉,最后将豆腐倒入即可。

药膳功效:

       夏至时节气候炎热,饮食宜清淡不宜肥甘厚味。而豆腐是最常见的豆制品,不但含有丰富的优质蛋白,还有卵磷脂、植物雌激素等,对于三高人群是佳品。中医认为,豆腐为补益清热食物,常食具有清热润燥、生津止渴功效。这道菜肴清淡爽口,适合夏至佐餐食用。


专家介绍

       马莉    临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养门诊时间(普通门诊):
       周三上午(大柏树总院)
专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)