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【每周一膳】夏至时节膳食:胯瓜炒扇贝

浏览次数: 发布时间:2019-06-30
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       夏至在每年6月21日或22日之间。是二十四节气中阳气最旺的时节,在养生保健方面,要顺应夏季阳盛于阴的特点,注意保护阳气,补充水分。因为夏日炎炎,人体需水量大,再加上出汗过多、极易引起体内水分的大量流失,此时若不及时补充水分,便容易供血不足、头痛头晕。除此之外,夏至时节饮食还重在“养心”,可以多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,注意避免过冷或过热食物的摄入。

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原料:

       瓠瓜1个、扇贝200g、葱1根、姜2片、料酒少许、水淀粉、植物油、鸡汁各适量。

 

制作方法:

   1、瓠瓜切滚刀块,葱姜切丝备用,扇贝加料酒腌制。

   2、锅中放少许油,放入扇贝大火翻炒,盛出备用。

   3、锅中重新放油,放入葱、姜炒香,放入瓠瓜翻炒均匀,倒入鸡汁,加少许水焖煮。

   4、最后放入扇贝翻炒均匀,加少许盐和水淀粉勾芡即可。

 

药膳功效:

       夏至前后饮食宜清淡、质软、易消化为主,在生津的同时,不忘清热,此时可多吃瓜类食物。夜开花又称瓠瓜,味道清淡,品质柔嫩,是夏季经常吃蔬菜之一。瓠瓜性平,入肺、脾、肾经,具有利水消肿,止渴除烦,通淋散结的功效。扇贝味道鲜美,营养丰富,含较多的硒元素。此菜甘甜可口,解暑除烦 ,脾胃虚寒泄泻者忌多食。

       需要注意的是夜开花分甜、苦两种。甜的夜开花可以放心食用,但苦的夜开花中含有一种植物毒素,加热后也不易被破坏,误食后就可能引起食物中毒。人们在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味,若有苦味不能食用。


专家介绍

       马莉    临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养门诊时间(普通门诊):
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