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【每周一膳】立秋时节膳食:木耳腐竹拌黄瓜

浏览次数: 发布时间:2019-08-10
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立 秋


       立秋,是二十四节气中的第十三个节气,在每年8月7日或8日之间,即便我国很多地方此时暑气难消,仍然处在炎热的夏季之中,但总的趋势是天气逐渐转凉。饮食上建议多食粥品,尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及油炸、酒和干燥的膨化食品等。此外,此时西瓜、香瓜不能多吃,以免损伤脾胃的阴气。

从立秋开始,空气开始逐渐变得干燥起来,宜多吃些能滋阴润燥、祛除湿热、健脾胃的食物,忌食生冷食物。

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木耳腐竹拌黄瓜

原料:

       黄瓜1根,木耳几朵,腐竹100g,蒜末、葱丝、白糖、苹果醋、精盐、辣椒油、香油、酱油等调料适量。

做法:

   1. 腐竹、黑木耳泡发,黄瓜洗干净备用;

   2. 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下,捞出来浸入冷水中;

   3. 将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆;

   4. 根据个人口味放入葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油,搅拌均匀即可食用。

药膳功效:

       立秋虽属秋季,但暑气仍烈,体内易存有湿热之气,出现脾气被困的病症,故宜多吃些能滋阴润燥、祛除湿热的食物。黄瓜味甘性凉,具有清热解毒、除烦止渴、利尿消肿的功效,适合此节气食用。黄瓜与腐竹、木耳搭配使得这道菜肴不但营养丰富、清脆爽口,还有利于增进食欲,特别适合三高人群食用。

专家介绍

       马莉    临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)