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【每周一膳】立秋时节膳食:白灼秋葵

浏览次数: 发布时间:2019-08-17
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立 秋

       立秋,是二十四节气中的第十三个节气,在每年8月7日或8日之间,即便我国很多地方此时暑气难消,仍然处在炎热的夏季之中,但总的趋势是天气逐渐转凉。饮食上建议多食粥品,尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及油炸、酒和干燥的膨化食品等。此外,此时西瓜、香瓜不能多吃,以免损伤脾胃的阴气。

       从立秋开始,空气开始逐渐变得干燥起来,宜多吃些能滋阴润燥、祛除湿热、健脾胃的食物,忌食生冷食物。

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白灼秋葵

原料:

       秋葵500g,大蒜3瓣、生抽1勺、糖1勺、精盐和植物油适量

制作方法:

   1.  秋葵洗净根部切除,蒜瓣制成蒜蓉备用。

   2. 热锅烧水,水沸腾后倒入秋葵,焯1分钟捞出沥干,把生抽、糖、精盐、油放入碗中调匀。

   3. 干锅烧热,下入调好的酱料和蒜蓉一起翻炒,出锅后淋在秋葵的表面即可。

药膳功效:

       秋葵口感爽滑,素有蔬菜之王美称,其富含膳食纤维、多糖、咖啡因等物质,具有一定的促排便、降血糖、降脂、抗疲劳的功效,是一种营养价值比较高的蔬菜。然而,秋葵好处虽多,但需要注意其性味偏寒,胃肠虚寒、经常腹泻的人不可多食。秋葵烹饪十分方便,不必拘泥于某种形式,可炒食、煮食、凉拌、做汤等。唯一需要提醒大家的是:制作秋葵如需焯水,不要把秋葵先切片,这样会损失很多营养成分,最好把秋葵洗净后整棵焯水,捞出后再切片。

专家介绍  

        马莉    临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)