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【每周一膳】立秋时节膳食：白灼秋葵
立 秋
立秋，是二十四节气中的第十三个节气，在每年8月7日或8日之间，即便我国很多地方此时暑气难消，仍然处在炎热的夏季之中，但总的趋势是天气逐渐转凉。饮食上建议多食粥品，尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及油炸、酒和干燥的膨化食品等。此外，此时西瓜、香瓜不能多吃，以免损伤脾胃的阴气。
从立秋开始，空气开始逐渐变得干燥起来，宜多吃些能滋阴润燥、祛除湿热、健脾胃的食物，忌食生冷食物。
白灼秋葵
原料：
秋葵500g，大蒜3瓣、生抽1勺、糖1勺、精盐和植物油适量
制作方法：
1. 秋葵洗净根部切除，蒜瓣制成蒜蓉备用。
2. 热锅烧水，水沸腾后倒入秋葵，焯1分钟捞出沥干，把生抽、糖、精盐、油放入碗中调匀。
3. 干锅烧热，下入调好的酱料和蒜蓉一起翻炒，出锅后淋在秋葵的表面即可。
药膳功效：
秋葵口感爽滑，素有蔬菜之王美称，其富含膳食纤维、多糖、**等物质，具有一定的促排便、降血糖、降脂、抗疲劳的功效，是一种营养价值比较高的蔬菜。然而，秋葵好处虽多，但需要注意其性味偏寒，胃肠虚寒、经常腹泻的人不可多食。秋葵烹饪十分方便，不必拘泥于某种形式，可炒食、煮食、凉拌、做汤等。唯一需要提醒大家的是：制作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，这样会损失很多营养成分，最好把秋葵洗净后整棵焯水，捞出后再切片。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养科专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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