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【每周一膳】秋分时节膳食:木耳黄花菜炒肉

浏览次数: 发布时间:2019-10-05
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秋  分

       秋分时节,昼夜温差大,早晚气温低,中午的气温有时则堪比夏天。而且还有“一场秋雨一场寒”之说,每下场雨后气温就会明显下降。此时要根据气温变化特点适当添加衣物,饮食上要注意少食多餐,多吃熟、温软开胃、易消化食物,如糯米、梨、蜂蜜、芝麻等。

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木耳黄花菜炒肉丝

原料:

       黄花菜50克、木耳10克、猪五花肉50克、盐2克、醋1勺、葱姜蒜适量。

制作方法:

   1. 黄花菜和木耳洗净泡发,五花肉切丝,葱姜蒜切碎。

   2. 热锅倒油,先放肉丝,小火煸炒出油,然后放葱姜蒜炒出香味,接着放入黄花菜和木耳翻炒

   3. 最后调入盐、酱油、醋调味即可。 

药膳功效:

       黄花菜又名金针菜,古时称疗愁花、忘忧,现代被人们称之为“健脑菜。黄花菜营养价值比较高,富含卵磷脂、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等营养素,具有健脑、提高记忆力、润肠通便、滋润皮肤等功效,十分适合秋季食用。特别注意的是黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在食用鲜黄花菜之前,最好经60℃以上高温处理,吃的时候再用沸水焯的久一些,以免中毒。

专家介绍

       马莉    临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)