科普知识
芒种时节膳食：奶油番茄
芒种是种植农作物的分界点，芒种前后，我国长江中下游地区，雨量增多，气温升高，会出现雨期较长的连绵梅雨天气。养生保健着重祛湿，应多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏米、冬瓜等。此外，饮食宜清补，多吃能祛暑益气、生津止渴的食物，如蔬菜、苦瓜、西瓜、绿豆等。
原料：
番茄2个，牛奶200克。白糖、淀粉各10克，精盐适量。
制作方法：
1. 将番茄洗净，切成块，加白糖。青豌豆用开水焯至断生备用。
2. 碗中加牛奶、白糖、精盐、淀粉，调成稠一点的汁。
3. 锅中加适量清水烧沸，倒入番茄稍煮一小会儿，倒入调好的汁勾芡，搅匀煮开即可。
药膳功效：
炎热夏季出汗较多，最易丢失津液，导致食欲不振、四肢无力、脾胃功能降低。因此，暑季应适当吃些生津解渴、健胃消食的食物，可预防人们流汗过多而耗气伤阴。这道菜中番茄不但能补充维生素C，还能清热解暑，而番茄中番茄红素有一定的抗氧化作用。牛奶营养丰富含优质蛋白质、钙等。两者合用具有清热解暑、生津润肠、补虚的功效。尤其适合儿童和老人食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养科专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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