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【每周一膳】冬至时节膳食：罗宋汤
冬 至
冬至是农历中一个非常重要的节气，表示一年进入最后的阶段。冬至是北半球全年中白天最短，黑夜最长的一天。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至一阳生，在这一天，盛到极点的阴气开始衰退，从而会有一点阳气萌生，所以这是阴阳转换的时刻，历代养生家都很重视在这个节气上的养生。
冬至食补有讲究。谚语说：“今年冬至进补，明年三春打虎。” 冬至时节，人们食欲大增，肠胃运化转旺，此时进补能更好地发挥食材的功效。营养学也研究证明，冬至进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。建议多食新鲜蔬菜和水果，同时需要注意的是，冬至不可吃太多辛辣刺激的食品，否则易导致饮食不化，聚湿生痰。
罗宋汤
原料：
牛腩200克，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，盐，料酒，番茄沙司适量
制作方法：
1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。
2、洋葱、土豆、去皮番茄、胡萝卜切丁。
3、锅内放适量油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、番茄翻炒。
4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。
5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时。出锅前，加番茄沙司、盐调味即成。
药膳功效：
饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。牛肉性温，味甘，归胃脾经，具有安中益气、健脾养胃、筋强壮骨、除湿消肿的功效，冬至时节食用牛肉，可以达到补充能量、驱寒的功效；而番茄有生津止渴，健胃消食，清热解毒之功效。此外，从营养学角度上来看，这道菜肴荤素搭配、营养丰富，可为人体补充蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
沪公网安备 31010902002500号
