科普知识
柿子红了，正确打开方式了解一下~
柿子是很多人都喜欢吃的一种水果。每年秋季的9月下旬到10月下旬是柿子成熟的时期，一般金秋10月为食用柿子口感最佳的时期。民间也有霜降时节吃柿子的习俗。
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等。
其所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了锌和铜的含量，其他成分均比苹果高。
成熟的鲜柿具有润肺止咳、润肠通便的功效。因为柿子性凉，秋季吃润肺止咳，轻松克服秋燥。每天吃一个，不咳嗽不上火。
柿子中富含果胶，能保持肠道菌群正常生长，有良好的润肠通便作用，可有效预防便秘。
此外，柿子中含有一种酚类化合物对预防脑卒中、动脉粥样硬化和心脏病有积极的作用，且柿子几乎不含脂肪，因此比较适合高血脂患者食用。
哪些人群需忌食柿子？
1.糖尿病人群忌食
柿子含糖量达14%以上，且大多是简单的双糖和单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖)，因此吃后很容易使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
此外，如果过量食用柿子，会导致人体内葡萄糖过多，而多余的糖分会转化成脂肪储存起来，增加体重负担。
2.慢性胃炎、胃动力差、胃切除术后人群，不宜食用柿子。
尤其忌空腹食、忌多食，忌吃生柿子。柿子含有大量果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有鞣质(成熟后含量不及1%，而未成熟时可达25%)，遇到胃酸可凝结成块。
柿子吃得过多时，凝块甚至会变成硬块---胃柿石，其表面粗糙，不断磨擦胃粘膜，可导致胃粘膜糜烂或溃疡，引起呕血或便血等损害。
3.贫血患者也应少吃为好。
柿子含有单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿子的禁忌是什么？
柿子不宜与螃蟹同食
螃蟹，味咸，性寒，与同样性寒的柿子同食，会引起胃寒腹痛，尤其脾胃虚寒者忌。而且柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
同理，柿子与其他高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶等同食，在鞣酸的作用下，亦容易使蛋白凝固成块，形成胃柿石。
柿子不宜与山楂等酸性的食物同食
也是因为柿子与酸性的食物同时食用的话，会在胃里形成胃柿石。
温馨提示：柿子虽然脂肪含量低，比较适合高血脂患者食用，但禁忌较多，只有食之有道才能充分发挥柿子的食用和药用价值。
作者介绍
周菁 副主任医师
擅长：运用中西医结合的方法治疗心衰、心律失常（房早、室早、房颤等）、高脂血症、冠心病等疾病。
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周一上午（大柏树总院）
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