科普知识
春季养肝怎么吃
《素问·藏气法时论》中讲到“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”，春季，在饮食方面，要考虑到阳气初生，可以进食些辛甘发散、温补阳气之品，如韭菜、荠菜、大葱、大蒜等，也可以适当选择一些疏肝理气、养血柔肝的药食，如佛手、玫瑰花、白芍等。
1辛甘之品助春阳
李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，春季饮食要顺应春升之气，可多食温升阳气的食物，如韭菜、葱、大蒜等。这些食物性偏温，有助于升发人体阳气，同时具有一定的杀菌作用，对预防春季流感有一定的作用。
2省酸多甘以养肝
《黄帝内经》中说“春夏养阳，秋冬养阴”。古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘。”春季饮食应以平补为原则，重在养肝补脾。且春季宜少吃酸的，多吃甘味食物。肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。甘是脾的本味，增加甘味可以有健脾作用，比如大枣和山药，还有五谷杂粮，大部分都属“甘”。性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂圆等。以此调和肝脾，顺应春生。
3绿色蔬菜助升发，防春困
“春困”使人身体疲乏，精神不振，五色中青应肝，所以春天要应多吃绿色的蔬菜，如荠菜、草头、香椿、青椒、芹菜等，对肝阳升发、恢复精力、消除春困很有好处。
切忌勿自行服用保肝药和各种保健品，膳食剂。
养肝膳食推荐
香椿炒蛋
春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可助肝脏阳气升发。
做法：
1.把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色后捞出；
2.放入冷水中冲凉，再控干水分，并切成碎末放入碗中；
3.将鸡蛋敲碎放入盛有香椿芽碎末的碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状；
4.往锅中放油烧热，把搅成糊状的鸡蛋倒入，翻炒至成熟的状态后，再翻炒片刻即可出锅。
功效：开胃健脾，助肝阳升发。
适宜：失眠，胁痛，烦躁及慢性肝病肝郁脾虚患者。
韭菜炒虾仁
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。
做法：
1.韭菜摘洗干净，切段备用；
2.炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
功效：补肾阳、固肾气。
适宜：畏寒肢冷，大便溏泻，双目干涩等阳虚、肝肾不足证患者。
专家介绍
主任医师、教授、临床医学博士、博士研究生导师、博士后导师，从事中医、中西医结合肝病临床30年。王灵台教授临床学术继承人之一，上海市中医药领军人才，肝硬化腹水（水臌病）上海市中医专病联盟负责人，兼任中国中医药研究促进会肝胆病分会常务副会长，上海市中西医结合学会肝病分会副主任委员，上海市中医药学会肝病分会副主任委员等职。负责上海市中医药事业发展三年行动计划：肝硬化腹水诊疗方案研究（重点扶植项目），肝癌临床研究（重大临床研究项目）、脂肪肝（中医综合治疗项目）。
擅长：肝硬化腹水、肝硬化、晚期肝癌、肝癌术后、慢性乙肝、丙肝、脂肪肝、免疫性肝病、肝炎后综合症等慢性肝病的中西医结合治疗和各种原因导致的腹水诊疗及传统中医肝系功能紊乱相关的乏力、胁痛、乳腺增生、头晕、结节、失眠、月经不调等症状的中医药调理。
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