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【节气养生茶点】雨水食点：茯苓豆沙寿桃
二十四节气养生茶点
为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，2024年，岳阳医院“马莉厨房”将为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是雨水食点：茯苓豆沙寿桃。
节气特点
“天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。”——《月令七十二候集解》
雨水，立春以后的第二个节气，在每年的2月19日前后。雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。
养生原则
孙思邈《千金方》：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘。人在春季容易肝气过旺，肝木旺则克脾土，影响脾胃收纳、腐熟和运化水谷精微。此外，随着雨水的增多也会导致湿气过盛，对人体最直接的危害就是湿阻筋脉和湿困脾胃，出现关节僵痛、皮肤湿疹、食欲不振、腹泻等症状。所以，这一时期要加强对身体及脾胃的养护，注意健脾祛湿。因此，雨水节气在饮食方面应注意疏肝健脾，少酸多甘。
养生点心：茯苓豆沙寿桃
【配方】茯苓100g，红小豆250g，面粉750g，其他（白砂糖20~30g，蜂蜜10g，黄油5g）酌情，也可不放。
【制法】茯苓研粉过筛，掺入面粉内，加水和成面团后发酵；红小豆挑选治净后，冷水浸泡一两个小时，将红小豆置锅内放入超过红小豆2倍的水（如果用高压锅，水量只需没过红小豆）煮至彻底软烂的程度，没有明显汤汁关火。用勺子按压成豆沙状，盖锅盖焖至变凉，这样汤汁会自动收干。豆沙放入不粘锅中，开小火，倒入20g白砂糖和10g蜂蜜搅拌（蜂蜜会适当增加粘性，不会太松散，如果没有可以全部用白砂糖）。豆沙炒至水分完全蒸发，变干。可以加入5g黄油增加香味；将揉匀醒软的面团，按扁后包馅，做成寿桃形，上炉烤2分钟，上笼蒸6~7分钟。
【功用】滋体益寿，厚肠益脾
茯苓豆沙寿桃出自《良药佳馐》，适用于消渴，尿频，遗尿，遗精，体弱，及脾湿胀满，大便泄泻等症。方中茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、肺经，具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神等功效；红小豆味甘、酸，性平，入心、小肠经，具有利水消肿，解毒排脓等功效。
【营养价值】
每份（约50g）热量170kcal、碳水化合物36g、蛋白质7g、脂肪0.9g。
红小豆属于杂豆类，富含赖氨酸、B族维生素、植物甾醇、多酚类物质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁等营养素。米面类食品赖氨酸含量低，红小豆富含赖氨酸，两者搭配，可通过氨基酸互补作用提高蛋白质生物价。而且豆沙的制作是整粒粉碎做馅，少糖少油，血糖生成指数低，三高患者亦适合。茯苓豆沙寿桃富含碳水化合物，易于消化，可代替部分主食食用。
【适用人群】适用脾胃虚弱人群，尤其适用于酒精性腹泻、消渴、尿频、遗尿、遗精、体弱及脾湿胀满、大便泄泻等症。
【注意事项】食用时应相应减少主食总量，糖尿病患者尤其应当注意。
专家介绍
兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。
专家门诊：
周二上午、周四上午（大柏树总院）
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院
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