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【节气养生茶点】清明食点：艾草青团
二十四节气养生茶点
为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，2024年，岳阳医院“马莉厨房”将为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是清明食点：艾草青团。
节气特点
“物至此时，皆以洁齐而清明矣。”——《月令七十二侯集解》
清明节，在每年的4月5日前后，处于仲春与暮春之交。一般说来，此时冰雪消融，桃红柳绿，草木青青，万物欣欣向荣，气温逐渐回升。
养生原则
这一时节，阳气生发、阴气衰退，万物“吐故纳新”。人体内肝气渐旺，如不注意饮食清淡和规律生活，极易“引火上身”。如果肝气过旺，则会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收，同时还会造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。因此清明养生重在养肝清肝、健脾和胃。
清明食点：艾草青团
【配方】艾草（嫩芽）120g 糯米粉200g 澄粉60g 细砂糖30g 玉米油20g 小苏打2g 豆沙馅240g
【制法】艾草清洗干净，锅内水开加小苏打煮3分钟，捞出过凉水多冲洗几遍，料理机打成泥备用。澄粉倒入80g开水拌匀不要有颗粒，糯米粉加糖拌匀再倒入110g热水搅拌成絮状，将两者混合加玉米油及艾草泥揉匀。青团皮分成12份，按扁放入豆沙馅（20g）捏紧搓圆，开水上笼蒸10分钟出锅，略放凉刷一层熟油即可。
【功用】补益脾胃，利水消肿
艾草青团是清明节传统的时令点心，常言道：清明食艾，无难无灾。艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血，散寒止痛，外用祛湿止痒的功效；糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；澄粉味甘、性凉，具有养心益脾，除烦止渴，利小便作用；赤小豆味甘、酸，性平，入心、小肠经，具有利水消肿，解毒排脓等功效。
【营养价值】每份（约60g）热量约152kcal、碳水化合物31.5g、蛋白质1.9g、脂肪2g。
艾草含有挥发油、黄酮类化合物、多糖类化合物等植物化合物，具有抗炎、抗过敏、抗肿瘤、调节中枢神经及心血管系统等作用；赤小豆属于杂豆类，富含赖氨酸、B族维生素、植物甾醇、多酚类物质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁等营养素。艾草青团富含碳水化合物可代替部分主食食用。
【适用人群】一般人群均可食用，尤其适用于脾胃湿阻所致的反胃、食欲减少和气虚引起的汗虚、气短无力等症。
【注意事项】食用时应相应减少主食总量，易消化不良、消化道溃疡者、糖尿病患者、婴幼儿谨慎食用。
专家介绍
兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。
专家门诊：
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