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【节气养生茶点】春分食点：枸杞菠菜蛋糕
二十四节气养生茶点
为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，2024年，岳阳医院“马莉厨房”将为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是春分食点：枸杞菠菜蛋糕。
节气特点
“春分，二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”——《月令七十二侯集解》。
春分，是二十四节气中的第四个节气。春分有两层含义，其一是一天之中昼夜平分；其二，古人讲春季从立春开始至立夏结束，春分正处在春季的三个月中间，平分了春季，故名为春分。
养生原则
春分时节，在大自然中阴阳各占一半，因此日常饮食方面要遵循阴阳平衡原则，保持机体功能的平衡协调稳定。春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。
《黄帝内经》说春主肝,中医认为“五色补五脏”,“五色”中的“青”色入肝,要多吃应季绿色蔬菜。例如菠菜、荠菜、油麦菜等。
养生食点：枸杞菠菜蛋糕
【配方】菠菜60g，鸡蛋3个，枸杞30粒，低筋面粉50g，细砂糖25g，玉米油25g，柠檬汁适量
【制法】菠菜焯水后榨汁，枸杞用少许水泡软；鸡蛋分离蛋清和蛋黄；蛋黄、玉米油和菠菜汁混合拌匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀；蛋白加3滴柠檬汁，高速打泡，细砂糖分次加入，搅打至干性发泡；将蛋黄菠菜汁和打发好的蛋白混合，倒入模具，加枸杞，震荡出气泡；烤箱170度预热后，150度上下火，烘烤50分钟即可。
【功用】滋养肝肾，补血健脾
菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠、小肠经，具有解热毒，通血脉，利肠胃等功效。枸杞味甘性平，归肝、肾经，有滋肾润肺，补肝明目疗效。
【营养价值】
每份（约60g）热量约135kcal、碳水化合物13.5g、蛋白质5.2g、脂肪6.8g。
春季易出现眼睛干涩、发痒症状。菠菜富含维生素A、叶酸、叶黄素、胡萝卜素、铁和膳食纤维等营养成分；鸡蛋不但是优质蛋白质的来源，鸡蛋黄中还含有玉米黄素；枸杞则富含枸杞多糖、黄酮类物质、胡萝卜素等营养素，是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物。因此，这道茶点不但适合春季食用，还是护眼美食。
【适用人群】适合各类人群食用，尤其适用于贫血、视力减退人群。
【注意事项】食用时应相应减少主食总量，糖尿病患者尤其应当注意。
专家介绍
兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。
专家门诊：
周二上午、周四上午（大柏树总院）
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