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【岳阳 | 每周一膳】惊蛰时节膳食：银耳鸽蛋羹
惊蛰是农历二十四节气中的第三个节气。惊蛰时节，万象更新，生机盎然。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升，阴血相对不足。饮食进补应顺应阳气的升发，更加助益于脾气，令五脏平和。此时宜食鸭血、菠菜、芦荟、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
原料：银耳10g，鸽蛋4枚，冰糖40g，枸杞子约20粒
做法：鸽蛋磕破于碗中，磕破的鸽蛋放入锅中，用小火煮成溏心蛋，捞起。净水将干银耳发开后，捞出，择尽蒂头，入锅武火烧沸后，改文火炖3小时，放入冰糖溶化，将上面的浮沫除去，下入鸽蛋，撒入枸杞，稍煮片刻即可。
功效：从中医角度来看，银耳味甘淡、性平，归胃、肺、肾经，具有滋补生津，润肺养胃的功效，是春季食用的优选。鸽蛋味甘、性平，归肾经，具有补肾、益气、解毒的功效；冰糖味甘，性平，归脾、肺经，能补中益气、和胃润肺、止咳化痰，春季食用有助于滋养阴液。从营养学角度上来说银耳富含银耳多糖，有提高免疫、抗衰老、抗肿瘤、通便的作用。鸽蛋则含有丰富的优质蛋白。这道由鸽蛋和银耳搭配烹调而成的银耳鸽蛋羹，具有滋阴润燥、美容润肤的作用，适合身体虚弱、气血两虚的人食用（对于糖尿病、高血脂患者可以去除冰糖）。
专家简介
马莉 临床营养博士，副主任医师，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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