科普知识
【每周一膳】立冬时节膳食：冬笋烧墨鱼
“立冬”意味着冬季开始，万物收藏，以避寒冷。从中医养生学的角度来看，冬季是进补的好时节。在冬季前期，尤其是立冬时节，温度下降并不快，此时进补不宜过于燥热，以温补为宜。性味甘温，具有生津润肺祛燥功效的食物最适合此时食用，如鸡肉、牛奶、豆制品、虾、银耳、韭菜、大白菜、山药、板栗、核桃、桂圆等。
冬笋烧墨鱼
原料：
墨鱼750克，冬笋30克，花生油25克；料酒、精盐、香油、酱油、白糖、葱段、姜片各适量。
做法：
将墨鱼肉洗净，切成片，放入开水中汆一下，捞出沥干水分；锅内放花生油，烧至七八成热时，放入葱段姜片，煸出香味儿，加墨鱼肉、冬笋、白糖、酱油、精盐、适量水烧开后，改用小火炖至肉熟烂，汤汁浓稠，拣出葱姜，淋上香油即可。
功效：
冬季宜多食具有补肾功效的食物，由于五色入五脏，故可多食黑色食品以补肾。墨鱼属于黑色食品，味咸性平，入肝、肾经；具有滋阴、补脾益肾、养血催乳等功效，适合冬季食用。此外由于墨鱼还具有通调月经、收敛止血等功效，是女性贫血、血虚经闭的佳珍。因此，此道菜尤为适和女性食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
沪公网安备 31010902002500号
