科普知识
【每周一膳】小寒时节膳食：石耳炒冬笋
小寒，是二十四节气中的第23个节气，对于我国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。在这期间食补，有助于让人们安心地度过一年之中最寒冷的季节。受寒冷气候的影响，身体需要补充足够的营养，这样可以大大提高人体耐受寒冷的能力和免疫功能，为此，日常饮食中，要多食一些温热食物，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。虽然强调“滋补优先”，但对常人来说，千万不要大吃特吃肥腻之物或者为了“补”而“补”，一定要有的放矢。
石耳炒冬笋
原料：
石耳、豌豆苗、胡萝卜各50克，冬笋150克，上汤50克，豆油10克，水淀粉15克，盐3克，香油5克。
制作方法：
1、将石耳、冬笋、豌豆苗、胡萝卜洗净，切成薄片
2、豆油倒入炒锅，烧至八成热，放入石耳、冬笋片、胡萝卜片煸炒几下，倒入上汤，加盖焖2-3分钟，最后放入豌豆苗，翻炒片刻，加入适量盐，用水淀粉勾芡，淋上香油即可
药膳功效：
小寒前后我们不但要注意添加衣物，防寒防冻，更要增强身体的抵抗力，注重饮食调理，以便顺利度过寒冷的冬季。此菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，并具有防癌抗衰、滋阴养血、通利大便的功效，适用于冬季进补食用，尤其适合三高人群食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
沪公网安备 31010902002500号
