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【每周一膳】芒种时节膳食：五谷杂粮粽
芒种，二十四节气中的第九个节气，每年6月5日左右，意思是指“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。芒种前后，我国长江中下游地区，雨量增多，气温升高，会出现雨期较长的连绵梅雨天气。养生保健着重祛湿，应多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏米、冬瓜、丝瓜等。此外，饮食宜清淡，多吃能祛暑益气、生津止渴的食物，如苦瓜、西瓜、绿豆等。
五谷杂粮粽
原料：
糯米600g，血糯米、高粱米、薏米、小米、红豆共400g。
制法：
1、五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时以上，糯米提前用冷水浸泡1-2小时，然后混合在一起备用；
2、把全部原料包入粽叶内，成型；
3、水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一段时间。
功效：
端午浓情，粽叶飘香。粽子是每年端午节必吃的食物，然而吃粽子却有讲究。粽子是以糯米为主料，糯米的血糖生成指数比较高，因此糖尿病患者要限制食用量。由于糯性食品会刺激胃酸分泌，所以粽子也不太适合胃酸过多和胃溃疡的人。肉粽、咸蛋黄肉粽等品种，脂肪、胆固醇的含量相对较高，高脂血症、脂肪肝、消化不良等患者尽量少吃。此外，吃粽子的时候还建议小口进食，充分咀嚼，这样咽下去的以后才不会有被“堵住”的感觉。尤其是老人和儿童，更要细嚼慢咽，适当延长咀嚼时间，以免吞咽过大的食块而引起食道梗阻。另外，粽子还要热着吃，这样糯米口感更软，容易咀嚼和消化，冷粽子不容易消化。
近些年来粽子的品种可谓是“百花齐放”，有咸蛋黄肉粽、香菇干贝肉粽、、赤豆粽、枣泥粽、豆沙粽、板栗粽、百果粽、蜜枣粽等等。这其中五谷杂粮粽相比之下更为健康。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间（普通门诊）：
周三上午（大柏树总院）
专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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