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【每周一膳】芒种时节膳食:五谷杂粮粽

浏览次数: 发布时间:2019-06-09
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       芒种,二十四节气中的第九个节气,每年6月5日左右,意思是指“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。芒种前后,我国长江中下游地区,雨量增多,气温升高,会出现雨期较长的连绵梅雨天气。养生保健着重祛湿,应多吃一些健脾化湿的食物,如扁豆、薏米、冬瓜、丝瓜等。此外,饮食宜清淡,多吃能祛暑益气、生津止渴的食物,如苦瓜、西瓜、绿豆等。

 

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五谷杂粮粽 

原料:

       糯米600g,血糯米、高粱米、薏米、小米、红豆共400g。

 

制法:

   1、五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时以上,糯米提前用冷水浸泡1-2小时,然后混合在一起备用;

   2、把全部原料包入粽叶内,成型;

   3、水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一段时间。

 

功效:

       端午浓情,粽叶飘香。粽子是每年端午节必吃的食物,然而吃粽子却有讲究。粽子是以糯米为主料,糯米的血糖生成指数比较高,因此糖尿病患者要限制食用量。由于糯性食品会刺激胃酸分泌,所以粽子也不太适合胃酸过多和胃溃疡的人。肉粽、咸蛋黄肉粽等品种,脂肪、胆固醇的含量相对较高,高脂血症脂肪肝消化不良等患者尽量少吃。此外,吃粽子的时候还建议小口进食,充分咀嚼,这样咽下去的以后才不会有被“堵住”的感觉。尤其是老人和儿童,更要细嚼慢咽,适当延长咀嚼时间,以免吞咽过大的食块而引起食道梗阻。另外,粽子还要热着吃,这样糯米口感更软,容易咀嚼和消化,冷粽子不容易消化。

       近些年来粽子的品种可谓是“百花齐放”,有咸蛋黄肉粽、香菇干贝肉粽、、赤豆粽、枣泥粽、豆沙粽、板栗粽、百果粽、蜜枣粽等等。这其中五谷杂粮粽相比之下更为健康。


专家介绍

       马莉    临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养门诊时间(普通门诊):
       周三上午(大柏树总院)
专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)