科普知识
【每周一膳】处暑时节膳食：蒜蓉番薯叶
处 暑
处暑，为一年二十四个节气中的第十四个节气。“ 处暑” 表示炎热的暑天结束了，所以古人说“处，去也，暑气至此而止矣”。处暑过后天气转凉，气候从暑热逐渐向寒冷过渡。人体阳气也随之开始逐渐收敛，饮食调理上也要以防燥护阴为原则，少用辛辣油腻食物，多食蔬菜和水果等。
蒜蓉番薯叶
原料：
地瓜叶500g，蒜瓣5颗，沙拉油2茶匙，精盐适量。
制作方法：
1、将地瓜叶挑掉粗茎后洗净切段，蒜瓣切碎末备用。
2、锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后加入番薯叶翻炒片刻后加入适量盐。
药膳功效：
番薯叶又称地瓜叶，过去多弃置不用，而今因其诱人的保健功能而日益受到人们的青睐。番薯叶营养丰富，富含维生素A、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、钙、钾、锰和膳食纤维等多种物质，具有抗氧化、提高免疫力力、抗炎防癌、预防冠心病、通便等多种功效。处暑应多食蔬菜和水果，此道蒜茸番薯叶清淡爽口，适宜此节气食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养科专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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