科普知识
【每周一膳】白露时节膳食：柠檬香煎龙利鱼
白 露
每年9月8日前后为白露。俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜。”进入白露节气，已是真正的凉爽季节的开始，夏季风逐步被冬季风所代替，往往出现气温下降速度加快的情形。此时，饮食应注意养阴清热、润燥止渴、清新安神，宜选用茭白、南瓜、莲子、蜂蜜、银耳等食物。
柠檬香煎龙利鱼
原料：
龙利鱼350g、柠檬半个、姜5g、葱1根、料酒 1勺、生抽 1勺、盐和油适量。
制作方法：
1. 龙利鱼洗净沥水放盆中，加入一勺生抽，一勺料酒，少许盐、葱和姜，腌制半个小时左右；
2. 把腌好的龙利鱼放平底锅煎熟装盘；
3. 根据口味鱼上淋上柠檬汁即可。
药膳功效：
中医认为秋季肺气太盛可损伤肝的功能，故秋天除要润燥以外还要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气侵入。因此，秋季可多吃一些酸味的水果与蔬菜，如柠檬、苹果、葡萄、柚子、橙子、石榴、山楂、猕猴桃、西红柿等。龙利鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，对心脑血管疾病和保护视力颇有益处。此菜肴肉质细嫩，口感爽滑，易于消化吸收深受人们的青睐。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养科专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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