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【每周一膳】小寒时节膳食:红焖牛尾

浏览次数: 发布时间:2020-01-12
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小 寒

       小寒,是二十四节气中的第23个节气,在1月5日至7日之间,对于我国而言,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。从气候观测资料来看,小寒之后,我国有些地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的,因此有“小寒胜大寒”之说。在这期间食补,有助于让人们安心地度过一年之中最寒冷的季节。

       节气到了小寒,跟天气一样,人们也呈现“阴盛阳衰”的状况,受寒冷气候的影响,身体需要补充足够的营养,这样可以大大提高人体耐受寒冷的能力和免疫功能,为此,日常饮食中,要多食一些温热食物,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。这类食物主要有羊肉、鸡肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、大蒜、大枣、栗子、核桃仁、杏仁以及生姜、辣椒、胡椒、葱等。虽然强调“滋补优先”,但对常人来说,千万不要大吃特吃肥腻之物或者为了“补”而“补”,一定要有的放矢。 

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红焖牛尾


原料:

       牛尾1根、土豆2个、胡萝卜1根、葱、姜、八角、冰糖、盐适量

制作方法:

   1.将焯水后的牛尾洗净,放入电压力锅,然后加入葱、姜、八角和一勺红烧汁,土豆、胡萝卜切成小块

   2.将煮好的牛尾连汤汁放入炒锅中,加入土豆、胡萝卜炖煮。煮至汤汁浓稠土豆熟透,加入盐调味即可

药膳功效:

       冬天人体的阳气向里向内,处于收藏状态,此时饮食中要多食一些温热食物,以提高人体免疫力。牛尾中富含胶原蛋白和多种营养成分,具有补气养血、强健筋骨功效。这道菜荤素搭配特别适合冬天食用。但牛尾脂肪较高不可以常吃,所以中老年人要注意适量。



专家介绍

       马莉     临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间:
       周三下午(大柏树总院)