科普知识
【每周一膳】寒露时节膳食:鲍汁萝卜
寒 露
“寒露”是天气转凉的象征,天气逐渐由凉爽向寒冷过渡,雨水渐少,天气干燥,极易出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。此时饮食要因时制宜,多食滋阴润肺的食物,如梨、冬瓜、藕、银耳及豆类、海带、紫菜等,既可补脾胃,又能养肺润肠,还可防治咽干口燥等症。但应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品。
白萝卜500g、葱一根、姜一片、鲍鱼汁15ml、蚝油15ml、糖2g、老抽5ml、生抽5ml、盐2g。
制作方法:
1、萝卜切块,葱姜切碎备用。
2、锅中倒油爆香葱姜,然后加入萝卜、鲍鱼汁、蚝油、老抽、生抽、糖翻炒,最后加入适量的清水。
3、大火煮2分钟,然后开小火加盖炖煮40分钟,直到萝卜变透明收汁即可。
药膳功效:
萝卜属于十字花科植物,味甜、脆嫩、汁多,"熟食甘似芋,生食脆如梨",其效用不亚于人参,故有"十月萝卜赛人参"之说。中医学认为,萝卜性平味甘、辛,归肺、脾经,具有清热解毒,利尿,消炎,化痰止咳等功效。这道菜易于消化吸收,适于此节气食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士,副主任医师,我院营养科副主任,中国中西医结合学会营养委员会青年委员,中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养科专家门诊时间:
周三下午(大柏树总院)