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【节气养生茶点】惊蛰食点：酒酿饼
二十四节气养生茶点
为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，2024年，岳阳医院“马莉厨房”将为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是惊蛰食点：酒酿饼。
节气特点
“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊出走矣。”——《月令七十二侯集解》
惊蛰，二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。惊蛰后气温明显上升，是全年回升最快的节气。这时气候虽日趋暖和，但阴寒未尽，降雨量也偏多。
养生原则
时至惊蛰，人体的肝阳之气渐升，而阴血相对不足，阴阳斗争最易削弱正气而致病，或诱发痼疾。养生应遵循阳气升发、万物始生的特点，注重疏肝气、养肝血，使身体、情志及气血畅达。若肝气失疏泄，肝气易横逆犯胃，还应注意健脾和胃以安五脏。
养生茶点：酒酿饼
【配方】中筋面粉160g 酒酿85g 玫瑰酱90g干酵母3g 糖15g 油10g
【制法】酒酿用料理机打成糊状，把面粉倒在案板上，开窝加入酵母、糖及酒酿，揉面搓揉成没有颗粒的面团，发酵15分钟，检查发酵好的面团，手指戳个洞不回缩说明发酵好，搓条分成六个剂子，压扁包入玫瑰酱心，搓圆再压扁生胚。平底锅油热放入生胚，两面煎至金黄即可。
【功用】健脾养胃，祛除陈寒
民间素有“过惊蛰，吃酒酿”的说法，酒酿饼是春季的时令点心，相传自元朝末年始。酒酿性善窜透，用以作药，具有活血行经，补血养颜，舒筋活络，强身健体等功效；玫瑰味甘、微苦性温，归肝、脾经，具有行气解郁，和血，止痛的功效。二者均是此节气宜食用食物，合用共奏健脾养胃、祛除陈寒、活血养颜之功效。
【营养价值】
每份（约60g）热量约183kcal、碳水化合物36.6g、蛋白质3.7g、脂肪2.4g。
玫瑰花富含挥发性物质、生物碱、多酚类化合物等成分，具有抗氧化、抗炎、镇静、镇痛、抗菌等保健作用；酒酿中的酶和乳酸菌有助于改善肠道环境，促进食物消化吸收。酒酿饼口感香甜，富含碳水化合物，易于消化，可代替部分主食食用。
【适用人群】适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群，尤其适用于女性的身体调理、各类风湿痹症等。
【注意事项】食用时应相应减少主食总量。阴虚火旺、酒精过敏者及孕妇、婴幼儿禁食，糖尿病患者宜少量食用。
专家介绍
兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。
专家门诊：
周二上午、周四上午（大柏树总院）
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